Spieße

Pflaume & Dattel - Speckmantel
• Kirschtomate - Tortellini - Pesto
• Munsterkäse - Kirsche - Kirschwasser
• Zucchini - Lachs - Ziegenfrischkäse
• Sardinenfilets - Petersilie - Zitrone
• Gurke - Schafskäse - Olive - Minze
• glasiertes Huhn - Aprikose - Pancetta
• Garnele - Avocado - Zitronengras
• Thunfisch - Sesamkruste - Ingwer

marinierte Oliven

Zitrone - Martini
• Rosmarin - Walnuss
• Orange - Chilli

spanische Tortilla

Kartoffel - Zwiebel - Paprika

Wachtel -& Hühnerei

mit Dip

Spargelmousse

Tomaten - Zitronen - Vinaigrette

Fischterrine

Forelle - Lachs - rosa Pfeffer

Geflügelleber - Pastete

Ente - Kastanie - Pflaume

Schinken & Salami

italienisch
• spanisch
• französisch

Käse

deutsch
• französisch
• italienisch

Gugelhupf

Walnuss - Speck
• Pilze - Bergkäse
• Paprika - Mais - Chorizo

Focaccia

Rosmarin - Olivenöl
• schwarze Olive
• getrocknete Tomate

Quiche

grüner & weißer Spargel - Lachs - Zitrone
• frische Erbsen - Geflügel Rillettes - Minze
• Kirschtomate - Mozarella - Basilikum
• Kartoffelrösti - Gorgonzola - Haselnuss
• Lauch - Fenchel - rote Zwiebel - Speck
• Spinat - Polenta - Schafskäse - Pinienkerne
• Zucchini - Aubergine - getrocknete Tomate
• Tomate - Zwiebel - Olive - Anchovis
• rote Paprika - Ziegenkäse - Ruccola
• Birne - Radicchio - Roquefort - Walnuss
• Waldpilze - Bergkäse - Kastanie
• Sauerkraut - Kartoffelkruste - Salsiccia
• Kürbis - Petersilienwurzel - Pastinake

Crostini

rote Linsencreme - gebeizter Lachs - Orange
• Matjestatar - Apfel - Zwiebel - Creme fraiche
• Avocado & Grapefruit - Tatar - Jacobsmuschel
• weiße Bohnencreme - Aubergine - Parmesan
• ital. Grillgemüse - Chorizochips - Salbei
• Geflügelleber Mousse - Serrano - Zwiebelconfit
• Thunfisch Tatar - Ingwer - Koriander

Suppen

frische Erbsen
Nordseekrabben - Minze
• schwarze Johannisbeere
Ziegenkäse - Walnusspesto
• Tomaten Consommé
klare Tomatensuppe
• Minestrone
italienisches Gemüse - weiße Bohnen
• Kartoffel
Gurkenwürfel - geräucherter Lachs
• Erbsen
Frühlings Gemüse - Eisbein
• rote Linsen
Geflügelleber - Balsamico
• Petersilienwurzel
Blutwurst - Majoran
• Kürbis
Orange - Kürbiskern & Kürbiskernöl
• Käse & Lauch
Fenchelwurst - Weißwein
• klare Gulaschsuppe
Rind - Paprika - Zwiebel
• Gazpacho
kalte Suppe - Tomate - Gurke
• Fischsuppe
Fenchel - Safran - Croutons - Rouille
• Fischsuppe
Wantan - Kafirblätter - Frühlingslauch

Dip, Pesto & Chutney

zu Käse, Fisch & Fleisch mit frischem Baguette & Bauernbrot

rotes Pesto
getrocknete Tomate
• grünes Pesto
Basilikum - Pinienkerne
• Minz - Pesto
zu gegrilltem Lamm
• Walnuss - Pesto
zu Kartoffel & Käse
• Rhabarber - Chutney
zu Käse & Fisch
• Kirsch - Chutney
zu Käse & Fleisch
• Orangen - Chutney
zu Käse & Fisch
• Dörrobst - Chutney
zu Käse & Leber
• Estragon - Remoulade
zu Fisch & Fleisch
• Citrus – Aioli
zu Fisch & Fleisch
• Guacomole
Avocado Mousse
• Hummus
Kichererbsen Mousse
• Thunfisch - Kapern - Mousse
zu Rind
• Oliven - Salzzitronen – Tatar
zu Fisch
• Butter
Zwiebel - Knoblauch - Zitrone
• Butter
Petersilie - getr. Tomate - Walnuss

Salate

Kartoffel - Salate
Spargel - Krabben - Eier - Kresse
• Pfifferlinge - Lauch - Kürbiskerne
• Kraut - Salate
Fenchel - rosa Pfeffer
• Rotkohl - Orange - Ingwer
• Spitzkohl - Apfel - Staudensellerie
• Blattsalate
Wildkräuter - Schalotten Dressing
• rote Beete
Gorgonzola - schwarze Johannisbeeren
• Birne
Frissée - Roquefort - schwarze Walnuss
• grüne Bohnen
Rucola - Walnüsse - Balsamico
• Bandnudeln
mariniertes Grillgemüse - Pinienkerne
• Tortellini
Cherrytomaten - Basilikum - Parmesan
• weiße Bohnen
geröstete Paprika - rote Zwiebel
• Kürbis & Möhre
Orange - Staudensellerie
• rote Linsen
Möhre - Lauch - Orangenessig
• Thai Salat
Papaya - Koriander - Erdnüsse
• Couscous - Salate
Gurke - Cherrytomate - Minze
• Kichererbse - Rosine - Mandel

Gemüse & Beilagen

gegrilltes Gemüse
weißer & grüner Spargel
• Möhre - Lauch - Sellerie
• Pilze - Pastinake - Kürbis
• Süßkartoffel - Fenchel
• Zucchini - Aubergine
• Paprika - Artischocke
• karamellisierte Zwiebeln
Oregano - Balsamico
• gefülltes Gemüse
Safran Risotto
• Frühlings - Gemüse - Strudel
Bärlauch Sabayone
• Kürbis - Kartoffel - Gratin
Gewürz Kruste
• Wirsing - Lasagne
Haselnuss Butter
• Polenta
Röstzwiebel - Pinienkerne
• vegane Frikadelle
Zucchini - Grünkern
• gebackene Drillinge
Rosmarin - Knoblauch
• Möhren - Kartoffel - Stampf
Fenchelwurst
• Grünkohl - Kartoffel - Stampf
Mettwurst

Fisch & Krustentiere

Lachs
Orange - Lorbeer - Mantel
• Kabeljau
Paprika - Chorizo - Rosmarin Spieß
• Dorade
Basilikum - Zitronen - Kruste
• Gambas
Orange - Fenchel - Weißwein
• Miesmuscheln
Tomaten - Thymian - Sugo
• Venusmuscheln
Weißwein - Knoblauch - Sud
• gefüllter Calamar
Chorizo - Taleggio - Thymian
• Oktopus Salat
Kartoffel - Tomate - Oregano
• Paella
Huhn - Garnele - Muschel - Calamar
• Zarzuella
spanischer Krustentier - Eintopf
• Cataplana
portugiesisches Gulasch mit Muscheln

Fleisch & Geflügel

Schweinebraten
Honig - Nelken - Anis - Kruste
• Schäufele
Brotmantel - Senf - Altbier
• Schweinefilet
Aprikose - Balsamico - Madeira
• Szegediner Gulasch
Sauerkraut - Paprika - Schmand
• orientalisches Gulasch
Kardamom - Zimt - Nelken
• Rollbraten
Serrano - Salbei - Pflaume
• Roastbeef
Estragon - Remoulade
• Wildschweinbraten
Pfirsich - Langkornpfeffer
• Hühnerschenkel
Zitrone - Salbei - Honig
• Coq au Vin
Champignons - Lauch - Weißwein
• gefüllter Puter
Semmelknödel - Wirsing - Aprikose
• Lammkeule
Rosmarin - Balsamico
• Lammeintopf
Kichererbse - getrocknete Tomate

Dessert

Sommer Salat
Melone - Pfirsich - Beeren - Verveine
• Winter Salat
Orange - Ananas - Kaki - Dattel


Creme Caramel / Creme Brulee:
Kardamon
• Citrus
• Lavendel


Eis & Parfait:
Sauerrahm & Erdbeere
• Kirsche mit Schuss
• Haselnuss Zimt & Feige in Marsala
• Zartbitterschokolade & Meersalz
• Christstollen Parfait & Kumquat


Sorbet:
Grapefruit
• Caipirinha
• Brombeer
• Quitte
• Rhabarber
• Sanddorn

Torten, Schicht - Dessert & Eis - Parfaits

in folgenden Variationen:

Waldmeister Mousse - Erdbeere - Pistazie
• Buttermilch Citrus Mousse - Rhabarber
• Vanille Mousse - Brombeere - Pinienkerne
• Holunderblüten Joghurt Mousse - Himbeere
• Champagner Mousse - schwarze Johannisbeere
• Schwarzwälder - Kirsch - Style
• Schokobiskuit - Espresso Mousse - Cognac
• Haselnuss Biskuit - Schoko Mousse - Preiselbeere
• Salbei Honig Mousse - Orangenfilets - Mandelkrokant
• Kokos Mousse - Ananas - Maracuja - Kokoschips

Kuchen

Milchreis Tarte & Sangria Beeren Gelee
• Apfel Käsekuchen mit Zimtkruste
• Rhabarber - Florentiner
• Kirsch - Plotzer
• Orange - Sanddorn - Mandel Kuchen
• Rosenkuchen - Hefe - Nüsse - Preiselbeeren
• Schokoladen - Pralinen - Tarte
• Mohn - Schokoladen - Kirsch Kuchen
• saftiger Rotweinkuchen - Kakao - Zimt - Kardamom

Mürbeteig Tarte mit Sauerrahm - Guss

Rhabarber - Vanille
• Kirsche - Marzipan
• Aprikose - Mandel
• Blaubeere - Zitronenthymian
• Cassis - Johannisbeere
• Pfirsich - Lavendel
• Stachelbeere - Verveine
• cremig frische Zitrone